02 mars 2010

Yakitori de boulettes de poulet au saké

J'ai essayé une nouvelle recette de mini-brochettes japonaises extraite du livre Yakitori ! Et cette fois-ci c'est le poulet qui est à l'honneur sous forme de petites bouchées fondantes... Ingrédients pour 4 personnes :400 g de blancs de poulet bio1 cm de gingembre frais1 petit oignon doux1 c.à s. de saké1 blanc d'oeufun peu de farinehuile de sésame ou de tournesolPour la sauce :2 c. à s. de sauce soja japonaise2 c. à s. de saké2 c. à s. de sucre2 c. à c. de Maïzena 1) Coupez les blancs de poulet en dés. Mixez-les avec l'oignon... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

OKI

Il y a quelques jours nous étions dans le quartier des Halles tout près de l'église Saint Eustache et nous avions une petite faim. Pas facile de dénicher une bonne petite adresse gourmande à l'improviste... Nous nous sommes arrêtés devant un restaurant face au parc des Halles et à la lecture du menu, nous nous sommes installés sur la terrasse chauffée. Ce restaurant japonais allie plus exactement une cuisine nippone et française qui change de ses congénères. La cadre est moderne, plutôt sympathique tout comme les serveurs. Tous... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Rice & Fish

A quelques mètres du boulevard Sébastopol, se trouve une adresse de restaurant atypique qui je dois bien l'avouer de l'extérieur ne paie pas de mine. Il s'agit en fait d'un bar à sushi (vous allez me dire encore un !) mais celui-ci est tenu par un californien... Bienvenue au Rice & Fish ! Un américain qui fait de la cuisine japonaise dans une ambiance décontractée, une expérience à tenter ! La salle est minuscule (20 places à tout casser dont 6 sur un petit comptoir face à la rue). A la lecture de la carte, vous comprenez que... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Yakitori !

Si vous fréquentez comme moi les restaurants japonais, vous avez probablement déjà goûté à ces mini-brochettes fondantes et caramélisées appelées "Yakitori", de YAKI (grillé) et TORI (volaille-oiseau). Au Japon, elles sont préparées traditionnellement avec du poulet mais il possible de réaliser un nombre infini de variantes, au porc, boeuf, poisson et même végétariennes. Je me suis achetée le livre Yakitori ! aux éditions Marabout qui propose une trentaine de recettes de mini-brochettes et en voici deux absolument... [Lire la suite]
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18 juillet 2009

Toritcho : un vrai restaurant japonais !

A deux pas de la tour Montparnasse et coincé au milieu des nombreuses crêperies bretonnes, se cache un trésor nippon nommé Toritcho. Quel plaisir de pouvoir enfin rentrer dans un restaurant japonais authentique tenu par de vrais japonais qui vous accueillent avec le sourire... La carte regorge entre autre de spécialités de poissons crus. Le midi, des menus entre 9 et 13 € vous sont proposés. Nous optons pour un menu Katsudon et un menu Tirashi. Côté boisson, nous avons testé le calpico très populaire au Japon à base de lait et très... [Lire la suite]
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30 décembre 2008

OZU, un restaurant japonais à découvrir

Malheureusement je ne pourrai pas vous faire saliver en images car pour une fois mon appareil photo ne m'a pas accompagné chez Ozu mais promis j'y retournerai pour immortaliser toutes ses oeuvres culinaires. Vous avez déjà dû entendre parler de ce restaurant très tendance à Paris mêlant une cuisine traditionnelle gastronomique, moléculaire et japonaise, situé au coeur de l'aquarium du Trocadéro. En effet, lorsque vous arrivez au sous-sol, vous plongez directement dans un autre monde. La salle est assez épurée mais l'atout... [Lire la suite]
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06 décembre 2008

Aki, le spécialiste de l'Okonomiyaki

Au coeur du quartier japonais de Paris, dans la rue Ste Anne, parmi les nombreuses cantines japonaises, le petit restaurant Aki est une adresse à découvrir absolument.   C'est le seul endroit où vous pouvez manger les fameuses crêpes japonaises "Okonomiyaki", spécialités de la région d'Osaka à base de légumes et d'oeuf cuites sur plaque chauffante. Un vrai régal ! Vous pouvez la commander au porc ou aux fruits de mer (crevettes, calamars, noix de pétoncles) et surtout ne vous effrayez pas lorsque la serveuse... [Lire la suite]
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24 octobre 2008

Issé

Une vraie table japonaise dans un cadre design et très zen, une de mes dernières découvertes en matière de restaurant asiatique. La cuisine y est de qualité, l'accueil est très agréable et le service est irréprochable. L'assortiment de tempuras est absolument à essayer pour les amateurs de ces petits beignets à la fois croustillants, légers et aériens : crevettes, calamar, haricots verts, aubergine fondante, patate douce, racine de lotus, poivron à tremper dans une petite sauce bien sympathique. Les sushis et makis sont d'une... [Lire la suite]
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30 juillet 2008

Pâtissier japonais, Sadaharu AOKI

Avis aux gourmands ! Une petite virée à l'heure du goûter dans l'une des 3 boutiques parisiennes très épurées du chef pâtissier Sadaharu AOKI est vivement recommandée. Entrez déjà pour le plaisir des yeux : la présentation de chaque pâtisserie est raffinée et inattendue ! Des formes et des couleurs inédites où se mêlent des saveurs d'une grande finesse : thé vert Matcha, haricots rouges, graines de sésame noir, chocolat ivoire mais aussi des fruits comme la fraise, le citron et la mangue. Il y en a pour tous les goûts, la... [Lire la suite]
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21 mars 2008

Le Japon à Paris

A quelques pas de l'Opéra et tout près du métro Pyramides, vous avez l'impression d'avoir été parachuté au pays du soleil levant. Nous sommes en plein coeur du quartier japonais et de nombreux restaurants proposant une cuisine authentique niponne se succèdent. Je vous propose aujourd'hui de découvrir "Hokkaido" situé au 14 rue Chabanais avec 2 salles au sous-sol et une à l'entrée où les cuisiniers activent sans cesse leur wok. Une petite cantine typique bien agréable. Les raviolis frits au porc haché appelés... [Lire la suite]
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