09 mars 2010

Canard aux 5 parfums haut en couleurs !

Ce plat sauté au wok est un festival de saveurs et de couleurs. Ce mode de cuisson est extraordinaire, rapide et permet de préparer une cuisine saine. Pour ma part, j'utilise un wok en fonte sur induction depuis des années et j'en suis ravie. Il est préférable de préparer tous les ingrédients à l'avance et de les cuire dans un ordre précis au dernier moment pour obtenir un résultat optimal. Ingrédients pour 4 personnes :350g de magret de canard fermier3 c. à s. de sauce soja1 c. à s. de vin de riz1 c. à c. d'huile de sésame1 c. à... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Grillade d'échine de porc à la vietnamienne

Une recette toute simple de grillade de porc tendre et parfumée qui rappelle les saveurs du Vietnam. Ingrédients pour 4 personnes :4 côtes d'échine de porc1 brin de ciboulePour la marinade4 gousses d'ail hachées1 à 2 c. à s. de nuoc mam1 c. à c. de sucre de canne1 c. à c. de poivre noir du moulin1 c. à s. d'huile de tournesol1/2 c. à c. d'épices "Cinq parfums" 1) Otez les os des échines de porc. Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner la viande minimum 5 heures au réfrigérateur. 2) Dans une poêle très... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Vermicelles croustillants aux légumes

J'ai ressorti mon livre "Les 200 meilleures recettes de la cuisine au wok" aux éditions Manise à la recherche d'un accompagnement original et mon choix s'est arrêté sur les vermicelles de riz frits mélangés à un assortiment de légumes sautés. La découpe de tous les ingrédients est un peu longue comme bien souvent dans la réalisation de recettes asiatiques mais une fois tous les aliments taillés, la cuisson est ultra rapide et le résultat est délicieux alors à vous de jouer ! Ingrédients pour 4 personnes : 2 carottes en... [Lire la suite]
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06 mars 2010

Poulet frit à la sauce aigre-douce

Si il est bien un grand classique de la cuisine asiatique servi dans la plupart des restaurants chinois, c'est le fameux poulet, porc ou poisson sauce aigre-douce. Mais concernant la recette, on trouve un peu de tout et souvent beaucoup trop sucré à mon goût alors en piochant à droite à gauche sur Internet et dans mes différents livres culinaires, voici ma version ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier (500 g environ)1 poivron vert4 tranches d'ananas50g de farine et 50g de Maïzena10 à 15 cl d'eau selon la... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Yakitori de boulettes de poulet au saké

J'ai essayé une nouvelle recette de mini-brochettes japonaises extraite du livre Yakitori ! Et cette fois-ci c'est le poulet qui est à l'honneur sous forme de petites bouchées fondantes... Ingrédients pour 4 personnes :400 g de blancs de poulet bio1 cm de gingembre frais1 petit oignon doux1 c.à s. de saké1 blanc d'oeufun peu de farinehuile de sésame ou de tournesolPour la sauce :2 c. à s. de sauce soja japonaise2 c. à s. de saké2 c. à s. de sucre2 c. à c. de Maïzena 1) Coupez les blancs de poulet en dés. Mixez-les avec l'oignon... [Lire la suite]
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21 février 2010

La Tonkinoise

Une petite cantine vietnamienne, un peu à l'écart de l'effervescence des avenues d'Ivry et de Choisy, qui mérite de s'y attabler. Déjeuner à la Tonkinoise, c'est revivre le temps d'un repas les saveurs du Vietnam et ça fait bien plaisir ! Ce restaurant propose quelques spécialités maison qui valent le détour... Je vous suggère d'essayer les escargots farcis à la vapeur accompagnés d'une petite sauce au nuoc mam et gingembre. Quant à la lotte à l'aneth sur plaque chauffante, j'ai retrouvé les parfums de l'une des spécialités goûtée... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

OKI

Il y a quelques jours nous étions dans le quartier des Halles tout près de l'église Saint Eustache et nous avions une petite faim. Pas facile de dénicher une bonne petite adresse gourmande à l'improviste... Nous nous sommes arrêtés devant un restaurant face au parc des Halles et à la lecture du menu, nous nous sommes installés sur la terrasse chauffée. Ce restaurant japonais allie plus exactement une cuisine nippone et française qui change de ses congénères. La cadre est moderne, plutôt sympathique tout comme les serveurs. Tous... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Rice & Fish

A quelques mètres du boulevard Sébastopol, se trouve une adresse de restaurant atypique qui je dois bien l'avouer de l'extérieur ne paie pas de mine. Il s'agit en fait d'un bar à sushi (vous allez me dire encore un !) mais celui-ci est tenu par un californien... Bienvenue au Rice & Fish ! Un américain qui fait de la cuisine japonaise dans une ambiance décontractée, une expérience à tenter ! La salle est minuscule (20 places à tout casser dont 6 sur un petit comptoir face à la rue). A la lecture de la carte, vous comprenez que... [Lire la suite]
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26 septembre 2009

Déjeuner tibétain à Lhassa

En route pour Lhassa, capitale historique du Tibet au coeur de Paris, c'est possible ! Ce tout petit restaurant niché dans la rue de la Montagne Sainte Geneviève est un enchantement pour les amoureux de la culture et surtout de la cuisine tibétaine. La salle est minuscule, les tables sont serrées les unes aux autres mais il règne un havre de paix et l'accueil est très agréable : murs orangés, tissus colorés tibétains et juste au-dessus de votre tête, vous ne pouvez pas manquer la photo du Dalaï Lama... En semaine à midi, vous... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

9-09-2009 : 2 ans, ça se fête !

Pour fêter les 2 ans de mon blog en ligne, je vous emmène au Paradis Thaï... rien de tel pour un moment d'évasion et d'exotisme ! Mais avant tout, je tiens à remercier tous les fidèles qui suivent mes voyages aux 4 coins du monde, les lecteurs d'un jour, ceux qui partagent mes escapades gourmandes et qui contribuent à faire que ce blog évolue de mois en mois. Le nombre de visites ne cesse d'augmenter et j'espère continuer à vous faire rêver par le biais de mes images et de mes carnets de voyages, à vous donner envie de partir hors des... [Lire la suite]
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