16 septembre 2009

La pointe de Sangomar

Embarquement immédiat pour l'Afrique de l'ouest ! Lorsque vous arrivez devant la façade du restaurant aux couleurs du drapeau sénégalais, aucun doute, vous êtes arrivés ... L'accueil est très chaleureux et vous vous sentez rapidement transportés dans l'ambiance africaine à la lecture des spécialités écrites sur de grandes ardoises que l'on dispose devant votre table :  thiebou diene, mafé, yassa, soupe kandje, grillades au feu de bois ... On a envie de tout goûter ! L'idéal est de venir à plusieurs pour commander les... [Lire la suite]
Posté par unmondevasion à 23:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 octobre 2008

Saka-saka au poulet fumé

Cap sur le Congo pour découvrir un plat traditionnel à base de feuilles de manioc pilées et de sauce graine (pulpe de fruits de palmier à huile). C'est en quelque sorte la version africaine du "ravitoto" malgache que j'avais réalisé en juin dernier. Le saka-saka peut être préparé avec du poisson, du boeuf ou du poulet fumé.Vous pouvez l'accompagner avec des tubercules de manioc ou des bananes plantains bouillis. Recette inspirée du livre "Cuisine actuelle d'Afrique Noire" (First Editions)Ingrédients pour 6... [Lire la suite]
Posté par unmondevasion à 12:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
07 septembre 2008

Aubergines africaines et bananes plantains

L'aubergine africaine (Egg plant) de couleur jaune pâle appelée également aubergine amère est beaucoup plus petite que nos aubergines violacées. Il en existe plusieurs espèces sur les marchés. Préparées en ratatouille, ces aubergines sont délicieuses. Ingrédients pour 4 personnes :600 g d'aubergines africaines (environ 10)5 petites échalotes2 gousses d'ail4 tomates1/2 citron2 cubes de bouillon culinaire épices-oignonssel et poivre 1) Mondez, épépinez et concassez les tomates. Réservez. 2) Lavez puis essuyez les... [Lire la suite]
Posté par unmondevasion à 15:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
06 septembre 2008

Un samedi sous le signe de l'Afrique

AJ'ai décidé d'aller faire un petit tour du côté du quartier africain de Paris et surtout refaire mon stock de feuilles de manioc, pâte d'arachide et légumes exotiques en vue de la préparation d'un mafé et d'un saka-saka au poulet fumé. Dès la sortie du métro Château-Rouge, vous êtes baignés rapidement dans l'atmosphère de l'Afrique noire. C'est l'un des principaux endroits où se retrouve la communauté africaine de la région île-de-france. Je vous conseille d'arpenter les rues Dejean, Poulet, des Poissonniers, Doudeauville... [Lire la suite]
Posté par unmondevasion à 18:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 août 2008

Coup de coeur pour le restaurant éthiopien "Habesha"

Dépaysement total dès que vous aurez mis les pieds à l'intérieur de ce tout petit restaurant éthiopien. La propriétaire des lieux vous accueille avec le sourire et vous installe sur des petits fauteuils typiques autour du messob, un guéridon bas en vannerie. Nous avons de la chance ce soir, nous sommes les premiers ! Il n'y a que 8 tables dont 4 traditionnelles mais nous avions pris soin de réserver. Que diriez-vous de tester la boisson préférée des éthiopiens, le "Tedj" entre 6 et 10° tout de même ! C'est une sorte... [Lire la suite]
Posté par unmondevasion à 21:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 mars 2008

Couscous et tajines incontournables...

A tous les amoureux de la cuisine traditionnelle d'Afrique du nord, cette adresse est à tester absolument ! Situé sur les boulevards des Maréchaux, "Le Caroubier" (tient son nom de l'arbre originaire des régions méditerranéennes cultivé pour son fruit, la caroube) est le restaurant par excellence qui mérite un 5 sur 5 aussi bien pour son accueil chaleureux, sa décoration qui vous plonge dans un conte des 1001 nuits et sa cuisine raffinée.Pour débuter, vous avez le choix entre la brick croustillante à l'oeuf et aux câpres,... [Lire la suite]
Posté par unmondevasion à 21:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,