Escapades gourmandes

Etant si proches de la frontière espagnole, nous ne pouvions résister à l'idée de faire le tour des bars à tapas à San Sebastian. En réalité, les tapas du nord de l'Espagne sont appelés "pintxos", des sortes de plats en miniature que l'on mange la plupart du temps avec les doigts au comptoir accompagnés d'un verre de vin, de sangria ou de bière dans une atmosphère très conviviale. En effet les ruelles de la vieille ville, et en particulier la calle Fermin Cakbeton et 31 de Agosto, sont très animées à l'heure du déjeuner, les... [Lire la suite]

Dans mes billets précédents, j'ai déjà évoqué de nombreux produits du Pays basque (gâteaux, basques, macarons, chocolat ...) mais la liste est longue alors voici une petite sélection des spécialités locales à goûter absolument i Le jambon de Bayonne qui se déguste en tranches fines à l'apéro : Le fromage de brebis : Nous nous sommes retrouvés un après-midi sur une petite route de campagne face à un énorme troupeau de brebis qui je pense ont été aussi surprises que nous ! Elles sont passées de part et d'autre de notre... [Lire la suite]

Située sur la place Louis XIV à Saint-Jean-de Luz, la Maison Adam ne passe pas inaperçue et est certainement un passage obligé pour tous les amateurs de macarons. Comment ne pas saliver devant les vitrines la boutique réputée pour ses véritables macarons mais aussi pour ses gâteaux basques, ses chocolats et ses pâtes d'amandes. Depuis 1660, la recette des macarons n'a pas changé : un subtil brassage d'amandes, de blancs d'oeufs, de sucre, de sel sans aucun additif ni conservateur. Moelleux et fondants, ils se conservent... [Lire la suite]

Qui ne connait pas la maison Pariès dans le pays basque et leurs spécialités de chocolats, kanougas, mouchous, tourons etc... C'est un peu un passage incontournable, vous avez le choix entre 4 magasins, celui de Saint-Jean-de Luz, de Biarritz, de Bayonne ou encore celui entre Socoa et Urrugne où se trouve l'atelier de production. 9 rue Gambetta à Saint-Jean-de Luz Un des produits phare de la maison est le kanouga, la plus ancienne spécialité créée en 1905. Il s'agit d'un caramel tendre et fondant au chocolat ou au café dont... [Lire la suite]

On ne peut parler de Bayonne sans évoquer le chocolat et ses nombreux artisans chocolatiers.A l'heure du goûter, ne manquez pas sous les arceaux du Port-Neuf la mythique chocolaterie Cazenave datant de 1864. Un endroit plein de charme avec ses vitraux d'époque, ses miroirs mais surtout installez-vous dans le salon de thé pour déguster la spécialité de la maison : une tasse de chocolat chaud débordante de mousse. Le chocolat est moussé à la main suivant une méthode ancestrale en vigueur dans la maison depuis le début du siècle... [Lire la suite]

Aux commandes de ce restaurant situé le long de la Nive au 36 quai des corsaires, le chef Christophe Pascal. Une salle rustique avec beaucoup de cachet, des tables en bois recouvertes de linge basque blanc et bleu marine, un accueil agréable et discret et surtout des produits de qualité et de belles assiettes aériennes font du Bayonnais une adresse réputée. Croustade de St Jacques sauce aux cèpes, poelée de ris de veau au parfum de truffes, pot au feu de foie gras de canard ou encore gras double à la Labourdine maison mettent... [Lire la suite]

Zoko Moko signifiant "coin tranquille" est un restaurant où la gastronomie basque est à l'honneur et qui mérite vraiment d'aller y déjeuner ou dîner. A deux pas de la place Louis XIV, des tonalités gris perle et rouge, des murs de pierre apparente et une carte alléchante vous y attendent. Un petit amuse-bouche pour commencer : velouté de chou-fleur au piment d'espelette suivi de coquilles St. Jacques rôties au beurre demi-sel et velouté de potiron en entrée : Côté plats : chipirons farcis au pied de cochon, risotto... [Lire la suite]

Un restaurant qui vaut le détour aussi bien pour le cadre avec ses murs jaunes couverts de nombreux tableaux de peintres régionaux que pour l'accueil chaleureux et une cuisine divine avec de très bons produits en particulier les poissons de très haute qualité. Ici que de la pêche à la ligne et pas de produits d'élevage. C'est un restaurant tenu par 3 générations successives qui voit leurs clients aussi depuis 50 ans ! On sait ce qu'il nous reste à faire ! Pour débuter nous avons choisi les palourdes fraiches au citron, huile... [Lire la suite]

Pour fêter mon anniversaire, nous sommes allés déjeuner à "L'Auberge Basque" du côté de Saint-Pée sur Nivelle. Un restaurant contemporain, une étoile au Michelin avec aux commandes le chef Cedric Bechade et sa jeune équipe vêtue d'un tablier noir et d'un foulard rouge sur la tête. Ambiance fraiche et moderne dans les tonalités gris clair et rouge. Larges baies vitrées donnant sur le jardin, la vallée de la Nivelle et les montagnes de la Rhune culminant à 900 m d'altitude. La cuisine est ouverte sur la salle : nous sommes... [Lire la suite]

Tout proche du fort de Socoa datant du XIIème siècle et en face de Saint-Jean-de Luz, une belle brochette de restaurants aux couleurs basques rouge, vert, bleu est alignée sur le port de Ciboure. Ici le poisson fraîchement pêché est à l'honneur, on aurait tord de s'en priver. Le restaurant Chez Margot est une maison de pêcheurs des années 1930, l'accueil y est familial et la cuisine délicieuse ! Nous nous sommes installés en terrasse au soleil pour savourer notre déjeuner. Quel bonheur de pouvoir manger à l'extérieur au mois de... [Lire la suite]