mars 2010

On ne peut parler de Bayonne sans évoquer le chocolat et ses nombreux artisans chocolatiers.A l'heure du goûter, ne manquez pas sous les arceaux du Port-Neuf la mythique chocolaterie Cazenave datant de 1864. Un endroit plein de charme avec ses vitraux d'époque, ses miroirs mais surtout installez-vous dans le salon de thé pour déguster la spécialité de la maison : une tasse de chocolat chaud débordante de mousse. Le chocolat est moussé à la main suivant une méthode ancestrale en vigueur dans la maison depuis le début du siècle... [Lire la suite]

Aux commandes de ce restaurant situé le long de la Nive au 36 quai des corsaires, le chef Christophe Pascal. Une salle rustique avec beaucoup de cachet, des tables en bois recouvertes de linge basque blanc et bleu marine, un accueil agréable et discret et surtout des produits de qualité et de belles assiettes aériennes font du Bayonnais une adresse réputée. Croustade de St Jacques sauce aux cèpes, poelée de ris de veau au parfum de truffes, pot au feu de foie gras de canard ou encore gras double à la Labourdine maison mettent... [Lire la suite]

Zoko Moko signifiant "coin tranquille" est un restaurant où la gastronomie basque est à l'honneur et qui mérite vraiment d'aller y déjeuner ou dîner. A deux pas de la place Louis XIV, des tonalités gris perle et rouge, des murs de pierre apparente et une carte alléchante vous y attendent. Un petit amuse-bouche pour commencer : velouté de chou-fleur au piment d'espelette suivi de coquilles St. Jacques rôties au beurre demi-sel et velouté de potiron en entrée : Côté plats : chipirons farcis au pied de cochon, risotto... [Lire la suite]

Un restaurant qui vaut le détour aussi bien pour le cadre avec ses murs jaunes couverts de nombreux tableaux de peintres régionaux que pour l'accueil chaleureux et une cuisine divine avec de très bons produits en particulier les poissons de très haute qualité. Ici que de la pêche à la ligne et pas de produits d'élevage. C'est un restaurant tenu par 3 générations successives qui voit leurs clients aussi depuis 50 ans ! On sait ce qu'il nous reste à faire ! Pour débuter nous avons choisi les palourdes fraiches au citron, huile... [Lire la suite]

Pour fêter mon anniversaire, nous sommes allés déjeuner à "L'Auberge Basque" du côté de Saint-Pée sur Nivelle. Un restaurant contemporain, une étoile au Michelin avec aux commandes le chef Cedric Bechade et sa jeune équipe vêtue d'un tablier noir et d'un foulard rouge sur la tête. Ambiance fraiche et moderne dans les tonalités gris clair et rouge. Larges baies vitrées donnant sur le jardin, la vallée de la Nivelle et les montagnes de la Rhune culminant à 900 m d'altitude. La cuisine est ouverte sur la salle : nous sommes... [Lire la suite]

Tout proche du fort de Socoa datant du XIIème siècle et en face de Saint-Jean-de Luz, une belle brochette de restaurants aux couleurs basques rouge, vert, bleu est alignée sur le port de Ciboure. Ici le poisson fraîchement pêché est à l'honneur, on aurait tord de s'en priver. Le restaurant Chez Margot est une maison de pêcheurs des années 1930, l'accueil y est familial et la cuisine délicieuse ! Nous nous sommes installés en terrasse au soleil pour savourer notre déjeuner. Quel bonheur de pouvoir manger à l'extérieur au mois de... [Lire la suite]

Une journée ensoleillée est idéale pour aller déjeuner au restaurant du moulin de Bassilour sur la route d'Arbonne au milieu d'un petit bois en pleine campagne.  Les tables en plein air style pique-nique sont un havre de paix pour les amoureux de la nature et d'authenticité. L'accueil est efficace et très chaleureux, côté cuisine, des plats simples comme des omelettes aux piments du pays ou au Serrano, des plats du jour ou des salades du moulin à 8€ mais aussi des plats plus typiques tel que le pied de cochon chaud, des... [Lire la suite]

Nous tenions absolument à déjeuner dans cet établissement basque tenu depuis 3 générations chaudement recommandé par des amis et réputé à Saint-Jean-de Luz pour ses recettes authentiques et traditionnelles ! Le cadre est unique et chaleureux, le service est discret et entièrement féminin. Ne soyez pas surpris, au milieu de votre repas, la climatisation entièrement manuelle datant de 1920 et constituée de pankas suspendus au plafond se met en route apportant ainsi une touche surprenante au lieu. Le plus difficile, je crois... [Lire la suite]

De retour d'une escapade dans le pays basque, une région incontournable pour les fins gourmets où les spécialités culinaires et les excellents produits foisonnent, je souhaite partager avec vous mes petites adresses coup de coeur. Pour débuter, je vous parlerai d'un petit restaurant situé à Hendaye un peu à l'écart des grandes artères principales et à quelques minutes à pied de la grande plage tout près du rond point du palmier. J'y suis allée 2 fois, c'est pour dire que j'ai apprécié cet établissement. Le chef propose une cuisine... [Lire la suite]

Ce plat sauté au wok est un festival de saveurs et de couleurs. Ce mode de cuisson est extraordinaire, rapide et permet de préparer une cuisine saine. Pour ma part, j'utilise un wok en fonte sur induction depuis des années et j'en suis ravie. Il est préférable de préparer tous les ingrédients à l'avance et de les cuire dans un ordre précis au dernier moment pour obtenir un résultat optimal. Ingrédients pour 4 personnes :350g de magret de canard fermier3 c. à s. de sauce soja1 c. à s. de vin de riz1 c. à c. d'huile de sésame1 c. à... [Lire la suite]