Tajine de poulet aux clémentines

Une nouvelle recette de tajine avec un fruit de saison : la clémentine riche en vitamine C

Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet fermier
8 clémentines
4 oignons
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
2 c. à s. de miel
20 g d'amandes effilées
4 branches de coriandre
1 dose de safran
1 c. à c. de gingembre
1 bâton de cannelle
1 c. à c. de cannelle
sel et poivre

1) Coupez les cuisses de poulet en 2 et faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Retirez sur un plat les morceaux dorés et réservez.

2) Epluchez et émincez les oignons. Faites-les suer à couvert dans la cocotte pendant 15 minutes. Remuez régulièrement afin qu'ils n'attachent pas. Ajoutez les épices, salez et poivrez puis mélangez soigneusement. Faites reveni le poulet dans ce mélange. Ajoutez 2 petits verres d'eau. Après 20 minutes, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le miel. Laissez mijoter encore 30 minutes tout en surveillant.

3) Epluchez les clémentines en ôtant toutes les peaux blanches et séparez grossièrement les quartiers. Retirez le bâton de cannelle puis ajoutez délicatement les clémentines sur le poulet. Laissez cuire 5 minutes à couvert.

4) Au moment de servir, parsemez d'amandes effilées préalablement revenues dans une poêle antiadhésive et de coriandre fraîche. Accompagnez ce plat de semoule fine aux raisins. Bon appétit !